العلاج الغذائي لمرض السكري من النوع الأول

هضم الكربوهيدرات

تساعدك الأطعمة التي تتناولها يومياً على المحافظة على صحتك وتمدك بالطاقة التي تحتاج إليها في أنشطتك اليومية. يتكون الطعام من ثلاثة أنواع رئيسية من المغذيات: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، إلا أنّ للكربوهيدرات الأثر المباشر على مستويات السكر (الجلوكوز) في الدم. فعندما يستشعر البنكرياس وجود الجلوكوز في الدم يقوم بإفراز الأنسولين، وهو هرمون يعمل كمفتاح يفتح خلايا الجسم مما يسمح لها باستقبال الجلوكوز واستخدامه لإنتاج الطاقة. الهضم جزئيات السكر جزيء النشاء

المؤشر الجلايسيمي (مؤشر الجهد السكري)

المؤشر الجلايسيمي هو مقياس لمدى تسبب الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في ارتفاع مستوى الجلوكوز (السكر) في الدم. تعد الأطعمة التي يبلغ مؤشرها 70 أو أكثر ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع، بينما تكون الأطعمة التي يبلغ مؤشرها 55 أو أقل ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.

المؤشر الجلايسيمي المنخفض: الفاصولياء البازلاء العدس الجاودار الخبز التفاح البرتقال

المؤشر الجلايسيمي المرتفع: الخبز الأبيض البطاطا حبوب الإفطار المنفوشة المانجو

يؤدي استبدال الكربوهيدرات ذات لمؤشر الجلايصيمي المرتفع بالكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايصيمي المنخفض إلى تحسين نتائج الفحص السريري لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الأول.

حساب الكربوهيدرات

1. مقدمة

بما أنّ للكربوهيدرات التأثير المباشر الأكبر على مستويات الجلوكوز في الدم، من الضروري التحكم في كمية ونوعية الكربوهيدرات التي تتناولها.

2. ما هو حساب الكربوهيدرات؟

هو أسلوب عملي يساعدك على حساب محتوى الكربوهيدرات في وجباتك. والتعّرف على الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات أمر بالغ الأهمية، لأنّ هذه المادة تمتلك أسرع تأثير على مستويات الجلوكوز في الدم.

3. كي تتعلم حساب الكربوهيدرات، ينبغي:

• هو أسلوب عملي يساعدك على حساب محتوى الكربوهيدرات في وجباتك. والتعّرف على الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات أمر بالغ الأهمية، لأنّ هذه المادة تمتلك أسرع تأثير على مستويات الجلوكوز في الدم.
• أن تكون قادراً على القراءة والكتابة
• أن تكون قادراً على إجراء المسائل الحسابية البسيطة
• أن تزور أخصائي التغذية بشكل منتظم
• أن تكون قادراً على فهم ملصقات المعلومات الغذائية على الأطعمة
• أن تكون مستعداً لتسجيل المعلومات بشكل كافٍ ومناسب

4. ما هي فوائد حساب الكربوهيدرات؟

• المساعدة في التخطيط للوجبات
• ا لسماح بضبط مستويات الجلوكوز في الدم بصورة أدق
• المساعدة في تقدير كمية الأنسولين التي تحتاج إليها من أجل الأطعمة التي تناولتها
• السماح بالمزيد من المرونة في اختيار الوجبات
  
  

5.الأدوات المستخدمة في حساب الكربوهيدرات

• ميزان المطبخ
• أكواب قياسية للسوائل والمواد الصلبة
• ملاعق قياسية
• دليل اليد
• ملصق المعلومات الغذائية
• مذكرة الأطعمة اليومية
• كتب التغذية
• مصادر عبر الإنترنت
• تطبيقات الهاتف الذكي
  
  

6. كيف يمكنك حساب الكربوهيدرات؟

ثمّة وسيلتان رئيسيتان لحساب الكربوهيدرات:

• نظام تبادل الكربوهيدرات: حصة واحدة = 15 غرام من الكربوهيدرات
• حساب غرام الكربوهيدرات: باستخدام عامل الكربوهيدرات للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مضروباً في (x) وزن الطعام المستهلك

وزن الطعام الذي تناولته x عامل الكربوهيدرات = وزن الكربوهيدرات في هذا الطعام بالغرام

مثال:

الخبز: الأبيض، الجاودار، القمح الكامل %50-48( بالوزن كربوهيدرات ؛ عامل الكربوهيدرات حوالي 0.48 ) 30 غرام وزن شريحة واحدة من خبز التوست -0.48× 15~ 14.4 = غرام من الكربوهيدرات

7. مستويات حساب الكربوهيدرات

• حساب الكربوهيدرات البسيط اذ يتضمن تناول عدد ثابت من الكربوهيدرات يومياً
• حساب الكربوهيدرات المتقدم

8. ما هي كمية الكربوهيدرات التي تحتاج إليها في نظامك الغذائي اليومي؟

• يعتمد عدد الكربوهيدرات التي تحتاج إليها عادةً على لأدوية التي تتناولها ووزن الجسم الذي تطمح إليه - وهذا العدد بشكل عام كالتالي:
• يحتاج معظم الرجال إلى: 5-4 حصص من الكربوهيدرات في كل وجبة
• تحتاج معظم النساء إلى: 4-3 حصص من الكربوهيدرات في كل وجبة
• عند الجوع فقط، يمكن تناول وجبة خفيفة (اختيارية): تتضّمن 2-1 حصة من الكربوهيدرات

دليل اليد

بإمكانك استخدام هذا الدليل السريع لكي تقوم بتقدير حجم حصتك من الطعام المسموحة لك حين لا تستطيع أن تزن طعامك، أو إذا كنت ممن يفضلون عدم وزن الطعام. استعمل دليل قياس اليد لكي تقدر كم تستهلك من الطعام تقريباً: